Pains d'épices

Les pâtissiers de notre Maison confectionnent nos pains d'épices à l'ancienne dans notre Atelier à Colmar (Alsace). Ces pains d'épices sont de véritables trésors renfermant beaucoup d'énergie et de soins. Connaissez-vous les étapes de préparation pour le pain d'épices ? En premier lieu est créé le mélange de froment (type de farine), de miel et d'une sélection d'épices qui forme une pâte appelée "Pâte-Mère". Après une longue maturation, c'est cette pâte aux épices qui va servir à parfumer la préparation à pain d'épices. Tous nos pains d'épices sont lentement cuits et décorés à la main. Ces pains d'épices sont de précieuses gourmandises qui dévoilent à chaque bouchée la douce subtilité de ses composants. Le parfum et l'aspect des pains d'épices sont traditionnellement associés à la féerie de Noël. Les pains d'épices sont souvent offerts en marque d'affection. Il est vrai que ces gâteaux très généreux sont à l'image de Noël, merveilleuse tradition solidement ancrée en Alsace.