Parce que chaque 
Pâques en Alsace égal Lamala. C'est aussi simple que cela et tous les alsaciens le savent, qu'il soient de souche au d'adoption, qu'ils habitent en Alsace ou loin de ses terres généreuses...
C'est Pâques chez Coco-LM
Cette année, notre Maison Alsacienne de Biscuiterie vous propose ses Lamala dans nos magasins en Alsace et sur notre boutique en ligne. Vous nous en direz des nouvelles !
Le Lamala est l'agneau pascal en biscuit.
Cette pâtisserie pascale alsacienne est un gâteau en forme d'agneau de 10 à 20 cm de hauteur fait avec une "pâte à biscuit" (une génoise) moelleuse riche en œuf.
L'agneau est cuit dans un moule en terre cuite de Soufflenheim émaillé de l'intérieur. Une fois démoulé, il est saupoudré de sucre glace, décoré d'un joli ruban rouge noué et un fanion (petit drapeau) aux couleurs de la papauté (jaune et blanc) ou de l'Alsace (rouge et blanc) est planté dans son épaule en guise d'étendard. Sa mie d'une belle couleur jaune est extrêmement légère…
La tradition du Lamala en Alsace.
Dans la tradition alsacienne, ce Lamala (Lammala, Lammele, Osterlammele…), "petit agneau" ou "petit agneau pascal" en alsacien, est partagé au petit déjeuner du dimanche de Pâques en tant que symbole chrétien qui assimile le Christ à l'agneau.
Cette tradition date très probablement du 19ème siècle où l'abondance de farine, de sucre et de beurre dans les foyers bourgeois donne naissance à cette pâtisserie festive. Ce "biscuit" permettait aux ménagères et aux boulangers d'écouler le stock d'œufs accumulé tout au long du Carême où leur consommation est proscrite.
Dans les menus de Pâques des alsaciens, le Lamala a progressivement remplacé l'agneau en chair et en os qu'autrefois on préparait le dimanche de Pâques. Aujourd'hui, le Lamala coupé en tranches généreuses se déguste le plus souvent à l'heure du petit déjeuner ou l'après-midi avec un verre de vin blanc d'Alsace ou un café.
Notre recette de Lamala pour Pâques.
Nos pâtissiers ont voulu donner à la recette traditionnelle de Lamala une touche raffinée et très festive. Voilà pourquoi, ils ont parfumé sa pâte avec des écorces de citron et d'orange confites...
Et vous, qu'est-ce que signifie pour vous "Pâques en Alsace" ?
Cette année, notre Maison Alsacienne de Biscuiterie vous propose ses Lamala dans nos magasins en Alsace et sur notre boutique en ligne. Vous nous en direz des nouvelles !
Le Lamala est l'agneau pascal en biscuit.
Cette pâtisserie pascale alsacienne est un gâteau en forme d'agneau de 10 à 20 cm de hauteur fait avec une "pâte à biscuit" (une génoise) moelleuse riche en œuf.
L'agneau est cuit dans un moule en terre cuite de Soufflenheim émaillé de l'intérieur. Une fois démoulé, il est saupoudré de sucre glace, décoré d'un joli ruban rouge noué et un fanion (petit drapeau) aux couleurs de la papauté (jaune et blanc) ou de l'Alsace (rouge et blanc) est planté dans son épaule en guise d'étendard. Sa mie d'une belle couleur jaune est extrêmement légère…
La tradition du Lamala en Alsace.
Dans la tradition alsacienne, ce Lamala (Lammala, Lammele, Osterlammele…), "petit agneau" ou "petit agneau pascal" en alsacien, est partagé au petit déjeuner du dimanche de Pâques en tant que symbole chrétien qui assimile le Christ à l'agneau.
Cette tradition date très probablement du 19ème siècle où l'abondance de farine, de sucre et de beurre dans les foyers bourgeois donne naissance à cette pâtisserie festive. Ce "biscuit" permettait aux ménagères et aux boulangers d'écouler le stock d'œufs accumulé tout au long du Carême où leur consommation est proscrite.
Dans les menus de Pâques des alsaciens, le Lamala a progressivement remplacé l'agneau en chair et en os qu'autrefois on préparait le dimanche de Pâques. Aujourd'hui, le Lamala coupé en tranches généreuses se déguste le plus souvent à l'heure du petit déjeuner ou l'après-midi avec un verre de vin blanc d'Alsace ou un café.
Notre recette de Lamala pour Pâques.
Nos pâtissiers ont voulu donner à la recette traditionnelle de Lamala une touche raffinée et très festive. Voilà pourquoi, ils ont parfumé sa pâte avec des écorces de citron et d'orange confites...
Et vous, qu'est-ce que signifie pour vous "Pâques en Alsace" ?
Qu'en pensez vous?