Kouglof ou Kougelhopf sucré
| Préparation : | Environ 20 min |
| Repos : | 30 minutes |
| Cuisson : | 45 min |
| Four : | th 7 = 180° |
| Commentaires : | Le gâteau traditionnel Alsacien ! |
Ingrédients :
- 190 g de lait
- 375 g de farine
- 75 g de sucre en poudre
- 110 g de beurre ramolli
- 7.5 g de levure de boulanger fraîche
- amandes émondées
- 8 g de sel fin
- 1 œuf
- 90 g de raisins secs
- sucre glace
Préparation :
- Préparer tous les ingrédients.
- Dans un récipient de grande taille, diluer la levure de boulanger dans le lait tiède. (attention à la température du lait. S'il est trop chaud, il tuera la levure et la pousse de la pâte se fera mal).
- Ajouter l’œuf entier, la farine le sel et le sucre. Il est important de respecter l'ordre de ces ingrédients.
- Mélanger au batteur électrique (ou à la spatule) pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache du récipient
- Ajouter le beurre ramolli et les raisins secs et battre à nouveau pour incorporer ces derniers ingrédients à la pâte.
- Laisser pousser dans un endroit tiède à couvert pendant 30 mn.
- Beurrer un moule à kougelhopf, parsemer sur le fond les amandes émondées entières. Rompre la pâte et la disposer au fond du moule en forme de couronne.
- Couvrir à nouveau d'un torchon sec et laisser pousser dans un endroit tiède.
- Lorsque la pâte effleure le bord du moule, enfourner à 180°C pendant 45 minutes environ.
- La surface du kougelhopf colore durant la cuisson. Au terme de la cuisson, sortir du four et démouler sur une grille. Laisser refroidir. Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.
- À consommer sans modération...
